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Gustavo Morales, lo chef peruviano del ristorante Llama Maki Nikkei di Milano, ha vinto la prima competizione internazionale di ceviche in Italia, svoltasi a Firenze. L'evento è stato organizzato dalla chef peruviana Rocio Muñoz, vincitrice del premio per il Miglior Ceviche d'Italia nel 2019, e ha visto la partecipazione di diversi chef peruviani. Gustavo Morales, insieme agli altri partecipanti, ha dimostrato l'importanza della sperimentazione culinaria e della libertà di unire culture gastronomiche diverse per creare sapori unici e di qualità, come nel caso della cucina Nikkei.
(LUGLIO 2022)
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Il ceviche è una ricetta tipica della gastronomia di alcuni paesi dell'America Latina che si affacciano sull'Oceano Pacifico, come Colombia, Cile, Perù, Ecuador, Panama, Messico, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica e Guatemala. Il piatto consiste in pesce o frutti di mare crudi marinati nel limone e spezie come il peperoncino e il coriandolo.
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